Coacalco, México – Bajo el nombre de “Don Vic”, una de las birrierías más reconocidas de Coacalco celebra dos décadas de servicio, trayendo un sabor distinto y auténtico que proviene del Guadalajara. Una historia que combina tradición, familia y la esencia única de esta localidad mexiquense.
El propietario, conocido como Don Vic, comparte que su familia es originaria de Guadalajara. Aunque inicialmente se mudaron al distrito, eventualmente su padre se fue a Coacalco. Allí, la familia se estableció en la zona de gran desarrollo.
El negocio familiar comenzó cuando el padre de Don Vic empezó a trabajar junto a uno de sus hermanos en la tradicional birria. Aunque la receta original pertenece a Jalisco, en Coacalco le añaden un “corazón y toque de Guadalajara”, haciendo de su salsa un distintivo especial.
“Desde que empezó el negocio, aprendimos el arte de la birria. Mis tíos nos enseñaron desde pequeños. Es una tradición que hemos traído y conservado con mucho cariño”, comenta Don Vic.
La birria de "Don Vic" Orgullo Coacalquense pic.twitter.com/RAMg9HpDu5
— La Prensa.MX (@La_Prensa_MX) October 13, 2023
En estos 20 años, han visto pasar a diversos presidentes municipales, pero solo algunos han dejado una marca. Personajes como el señor Gamiño, Villalpando y David Sánchez, actual presidente municipal, han sido clientes habituales. Pero no solo políticos, también figuras del entretenimiento como Osvaldo Muller, Wonder lover y la sonora Santanera han disfrutado de la birria de Don Vic.
Como agradecimiento a la lealtad de sus clientes y la comunidad, cada 8 de diciembre, día en que celebran su aniversario y la fiesta de la virgen, abren las puertas de su local para ofrecer comida gratuita a todos los asistentes.
Para Don Vic, ser de Coacalco es motivo de orgullo: “Ser de México es distinto, pero ser de Coacalco es chingón”, declara con una sonrisa.
La historia de Don Vic y su birriería es un ejemplo de perseverancia, tradición y amor por lo que se hace. Sin duda, una parada obligada para quienes buscan degustar una birria con sabor a hogar.
